San Pedro de Yacochuya Torrontes

Esta variedad de origen español, que adquiere todo su esplendor en Cafayate, entrega toda la riqueza del suelo, combinando aromas frutales y florales a la nariz y en boca seco e intenso. Conviene beberlo joven y entre 6º a 8º C de temperatura.

Ficha Tecnica

• Variedad: 100% Torrontés.
• Viñedo: Finca Yacochuya, Valles Calchaquíes, Cafayate, Salta, Argentina.
• Tipo de viña: parral.
• Edad del viñedo: 50 años.
• Poda: Pitón – Cargador.
• Riego: Tradicional.
• Altura sobre el nivel del mar: 2.035 metros.
• Producción: 1.500 cajas.

Cosecha: Cosechado a mano, por la mañana, a bajas temperaturas, en cajas de 20 kg. cada una. Mesa de selección de racimos.

Vinificación:

• Maceración pelicular de 4 horas en prensa neumática Bucher.
• Fermentación a temperaturas controladas (15º) en tanques de 5.300 litros de acero inoxidable.
•  Levaduras seleccionadas.

Enólogo:

Arnaldo Etchart (Cafayate, Salta, Argentina) & Michel Rolland (Pomerol, Bordeaux, Francia).